除了这两个方向，我个人提供一个新的思路

我想到的新思路

除了这两个方向，我个人提供一个新的思路。

我们可以优化目前的到店餐饮的体验，我在上海，我遇到的绝大部分流程是这样的：

1. 周末和朋友约吃饭，确定商圈
2. 大众点评找好吃的餐厅
3. 好吃的店太火了，饭点不能提前预约，只能到时现场取号
4. 一看还有XX桌，用微信扫一扫，味美不用等服务号在线等号，和朋友再看看其它餐厅
5. 其它好吃的餐厅也排队，商家可能没联网，取完号美味不用等都用不了
6. 等到了号，服务员领桌，坐下来点餐
7. 点好了，等菜，吃菜
8. 
   
9. 选择了最优惠的方式买单，如果需要发票，给服务员写上发票抬头和税号，再等五分钟，取好发票离开

和朋友吃个饭，从约饭到结账，需要九步，平时没觉得有这么麻烦吧？

事实上就是如此麻烦，这里面的优化空间还挺大的：领桌前是否可以点餐、付款，是否提高了客人的效率？是否提高了餐厅的收入？

先看一个具体的例子：

上海著名的中山公园商圈，这里工作日晚上都人头攒动，周末就火爆到走不动路了，这里的餐厅大多生意很好。

马克餐厅是其中一家，工作日晚上，正常每个号平均排队25分钟，周末晚上需要排队45分钟，这家餐厅的老板马克先生很有互联网思维，在菜品味道不错的情况下，运用了一些互联网工具来提高运营效率，增加营收，降低成本。

马克用了二维码在线点餐、买单，美味不用等在线排位，点评的在线预定。

但是用了一个月后，发现营收下降了，这是马克开餐厅以来第一次环比营收下降。

通过数据，马克看到了一些问题：

1. 通过二维码在线点餐的客人加菜时却喜欢直接喊服务员，为了不降低服务质量，也不能拒绝客人的正常要求，导致线上线下两套菜单，降低上菜速度，继而影响到翻桌率和客人满意度
2. 通过美味不用等在线排位的客人爽约率很高，导致现场取号的用户被预计等待时间下走，造成线上的虚假热闹，实际就餐的客人反而减少了
3. 通过点评在线订位的客人迟到概率大，导致翻桌率下降

总结下互联网公司在这块所做的改善：

1. 二维码做了在线点餐，在线买单
2. 美味不用等做了在线排号
3. 点评做了在线点餐，在线预订座位

这些改善对于C端用户来说绝对是好的，为什么目前普及率不高呢？

因为这些改善都是从C端用户出发，忽略了餐厅的利益；餐厅不愿意提供这些服务，C端用户自然就用不到这些服务了。

一个月以后，马克停止使用这些工具，继而有了“幸福的烦恼”——每个月营收稳步增长，但是天花板就在眼前，投资回报率很低。

那么我们再来梳理下，怎么考虑餐厅的利益呢？