根据巧克力的特性去搭和匹配满意顾客更多的情绪价值

商场格式差距

激烈咖啡竞赛形势，造就了国民咖啡的鼓起。

而咖啡我国商场，我国的咖啡商场相对较新，但正在快速增长。

国产本乡品牌能够和外资平分全国，比如瑞幸甚至在部分数据（门店数量和最新一季的营收数据）上逾越了职业老大星巴克。

跟着新式品牌的鼓起，国货咖啡更了解国人的喜好，也孵化出更多咖啡的新式喝法，下降国民关于咖啡尝鲜的门槛，甚至许多过往关于咖啡不感冒的顾客也跟着咖啡的各种新奇口味，愿意测验。

由于有更多的竞赛和补助大战的鼓起，让更多顾客尝到了咖啡。面对宽广的增长空间，为了招引更多顾客，许多本乡咖啡品牌不断“求新求变”。从而造就了咖啡的群众化消费。

星巴克全球首席执行官纳思瀚：我们欢迎竞赛，由于能够扩大商场。但即便这样，咖啡的群众化消费相关于国外商场，依然有很大的想象空间（我国的人均咖啡消费量是一年人均12杯，上海的要高一些，但仍远低于日本的人均280杯和美国的380杯，尚处于早期阶段）。

我国巧克力商场相对成熟稳定，有多个国内外品牌竞赛，外资巧克力品牌玩家占绝对主导位置，以玛氏、费列罗、雀巢、好时为代表的四大品牌商场占有率高达80%。其间，玛氏旗下的德芙、M&M、以及士力架等知名品牌的商场占有率高达39.8%，费列罗为17.8%，雀巢为9.7%，好时为8.6%。

而高端巧克力商场更是被歌帝梵、瑞士莲等外资品牌独占；中端商场根本也被以吉百利、明治、乐天为代表的国外品牌而占有。虽有本乡化新式品牌如今日黑巧，诺梵等以健康领域切入。

但相对咖啡职业本乡与全球巨头的平分全国的竞赛格式，新式品牌的竞赛难以撼动巨头的绝对统治位置，竞赛格式悬殊。相对实力的一起竞赛，其实更使用扩大巧克力的商场，是一件功德，能更好盘活整个巧克力商场，让巧克力受众更加广泛。

我历来不赞同职业分析师关于巧克力自身过于小众，品类占比高，天花板低的说辞，小众品牌之所以成为小众品牌，其实质是品牌自身传递给顾客的感官导致的小众。

是否群众和小众取决于的品牌和产品自身传递的价值，营建的场景决议的，关键在于要找到与产品特性和商场需求相匹配的战略，并不断习气商场改变。

为什么困了累了要喝红牛，怕上火就喝王老吉，这些实质其实便是产品自身给顾客传递的价值信息。凭心而论从认知定位上功能性饮料，草本饮料自身便是一个小赛道，但为什么随处可见顾客都在喝，实质便是取决于产品自身想让顾客看到，联想到什么。根据产品期望的消费场景，不受限去传递价值自身，处理顾客的痛点，这样才能将小众变为群众。

不断的创新，不受约束去打破产品品类自身去延伸，找到更大的场景和痛点去满意，才有时机完成破圈。

举例来说为什么巧克力必定只能是吃的零食？为什么不能界说为健康产品，为什么不能与其他大消费品类去结合。

健身人士都知道健身后补充优质坚果作为优质脂肪，为什么不能挑选更容易携带且营养成分并不亚于坚果的巧克力片， 为什么沙拉餐里必定不能有巧克力？火爆小红书的帕梅拉熬夜燕麦晚餐——为什么不能直接参加黑巧？

这些都是取决于品牌商根据产品特性想去给用户传递什么样的价值。过往的巧克力更多处理的是顾客的情绪价值，顾客才会在特定的节日场景，特定的情绪下想起巧克力的产品，发生购买愿望激动。

打破固有的约束，如何根据巧克力的特性去搭和匹配满意顾客更多的情绪价值。

不界说便是最好的界说，改进顾客原有关于产品的旧认知，使顾客信任和重新了解产品的价值，品牌商要重拾信心和耐性，深挖洞悉顾客实在需求，针对顾客进行产品卖点特性的加法和减法。减法顾名思义便是，如无添加防腐剂，无添加蔗糖。

加法：参加一些对身体有利或许具有必定功能性的产品。

看好巧克力及小众产品的发展。

我国人平均每年吃巧克力2块（约100克），而在欧洲这一数字是我国的近100倍。从人均消费量来看，我国巧克力商场有巨大潜力，目前仍处于蓝海阶段。

总归，巧克力和咖啡之间的商场差异能够归结为产品特性、文化、顾客习气、营销战略和政策等多种因素形成的。要进步巧克力在商场上的承受度和受众集体，需要深化了解这些因素，经过创新、品牌建设和习气商场需求，仍有时机扩大其受众人群和进步承受度,成为群众化消费。